了辣椒一样整个红通通的,表皮有些微黄的枭翅块与橙黄的金瓜静静地躺在碗里,整道菜看起来实在是十分清淡。
但当何榭将一块带皮的微黄枭翅放到口中之时,便知道完全不是这么一回事了,别看金瓜的辣度不比辣椒,但这一大碗的金瓜炖辣枭里金瓜可是占了整整一半的份量,量变引起质变,再加上水溶性的辣素随着汁液收干变得更加凝缩,整碗的辣度虽然不到顶尖,却也是不容小觑。
翅膀肉的柔软度自然是比不上腿肉,但为了支持帮助飞行的茂密羽毛,所以皮的部分变显得更厚一些,吃起来口感更有变化,尤其是三节翅的末端,枭皮几乎是扒着骨头的,这段是何榭唯一没有去骨的,把切成三四块连皮带骨的枭翅拿在手上,啃起来实在是过瘾。
除了枭肉的香气之外,焰火金瓜的辣味与马拉桑的麻味组成了万年不败的经典组合。麻辣鲜香的炖鸡翅,吃的何榭满嘴都是酱汁,也顾不上擦拭干净。一连吃了好几块枭肉,也该是转换风味尝尝金瓜的时候了。
原本何榭还有些担心金瓜的辣味随着水分融出后会显得单调,但事实证明绝非如此,金瓜的辣味虽然的确流失了一些,但外层沾附的酱汁很好的弥补了这一点,而当辣素从金瓜之中流出之后,那属于根茎类质物的甜味便钻了出来,在满是辣味的料理中释放着自己的存在感。
马拉桑的清凉气息不只让整道料理更为清爽,而且时不时缓解辣味的清凉味道彷佛舒缓了满是辣味的舌尖,杜绝了味觉疲劳的问题,让料理从第一口到最后一口都是一般的辣度。
一整大盘的金瓜炖辣枭被何榭吃了个碗地朝天,他还有些不满足的舔了舔嘴巴周遭,连指尖的每一分酱汁都不放过,恨不得将它们全部吃个干净。而这十,锅里的血旺枭爪汤也算是完成了。
经过了枭爪的胶质释放,整碗汤撇除了晨间的清爽,变成了带点胶质的微黏口感,枭爪如今只是稍微煮熟,远远不到入口即化的口感,带点黏性的弹牙口感,也是让人爱不释手,但比起上一盘菜的印象深刻,却彷佛少了些什么。
但不论如何,爽滑的血豆腐与Q弹的枭爪,虽然味道并不浓厚,但仍旧是洗去了方才重口味的料理,为何榭的口腔带来了平静与满足。
熄去了灶火之后,何榭一边拿着灶里的木灰洗着锅子,一边享受着身体里的丝丝暖意,脑子里甚至冒出了拿点木灰来漱口的疯狂想法,就在他抱怨着没有菜瓜布实在不方便刷锅的同时,一个绝佳点子在他的脑海里产生了。
要是从树上直接挖下一株铁线蕨,等到他的叶肉腐烂,是不是能够把它的叶脉直接做成一个大钢刷呢?甚至拿片大叶做成牙刷似乎也是可行。
但他这个下午可没有时间外出探索,他还得把剩下的枭肉制成肉干,才不会让这样美味的肉在林中腐烂。
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