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不过,分别的时候,上官兰似乎有点儿依依不舍,许美玲更是约了钱平安决赛后去云雾山玩。
一夜无话,次日便是美食大赛决赛日,当然还是晚上进行。
钱平安今天会有些忙,虽然昨天在神农山庄里采了不少食材,其实有部份是药材,不过在钱平安眼里,食材即药材,药材也是食材,药食同源嘛。
事实上,钱平安还真的非常感谢许氏兄妹的,因为他们如果不带他去神农山庄,他还不能确定决赛做什么菜式。
决赛总共四小时,分两轮评分,第一轮是家常宴。
所谓的家常宴,其实就是四菜一汤的家常菜。所谓的家常宴,虽然没正规的宴会严格,但正因为不严格,对于选手来说,就更难把握了。因为你可以天马行空,对手也一样会天马行空。
本章未完,请翻下一页继续阅读.........错位神医最新章节274:小猫的猎物,网址:还有一样很难掌握的就是,不知道这次抽的观众评委会是些什么人。
如果抽到都是西南、湘潭一带的人却没准备有辣菜,那肯定分数会大打节扣。但是,四菜一汤又不可能全面兼顾,所以这是一个非常棘手的问。
这种情况下,最保险的做法就是,尽己所长,做自己最熟悉的。
这是对职业厨师来说只能这样了,但对钱平安这个连半路出家都不算的临时厨师来说,就更难了。所以他必须得创新,别具一格。
他也要发挥自己最擅长的,他最擅长的是便是药膳。
药膳讲功效,色香味很难兼顾,要把药膳做到色香味具全,这可是一大难题。
扬长避短,发挥己长,说起来容易做起来很难,钱平安觉得伊千馔那老秃头老混蛋就知道忽悠自己,从来不给自己建议,他妈的死秃子。
药膳主要还是素食为主,但是,四菜一汤不可能都是素的。
钱平安所要以感谢许氏兄妹,因为昨天去神农山庄,看到了满地的药材和时蔬,他心里便确定了式菜。
首先让他惊喜的是,山庄里竟然有鲜嫩的马尾茜。马尾茜西人叫莳萝,正规名称叫小茴香,吃货叫它孜然。不过,不管是叫小茴香还是叫孜然,指的都是籽实。而现在钱平安摘到的是鲜品植株,他要用这个东西做一个汤。
马尾茜味辛,性温,无毒。入肝、胃、肾、膀胱、小肠。
小茴香的功效众多,是一款普通但有大效用的中药。而鲜品虽然并没籽实干品那么大的功效,但却同样有温脾肾,开胃,散寒,行气,解鱼肉毒。治痧秽呕逆,腹中冷痛,寒疝,痞满少食,补水脏及壮筋骨,治肾气等功效。
鲜嫩的叶子,嫩芽,更是一款特别的蔬菜,配上其它材料,可以做成既芳香可口,又有药用功效的美食。
钱平安的四个菜,其中两款的主料也是取自山庄的主料,一款是桑远蒸肉饼。
桑远就是桑叶芽子,最鲜嫩的那部份。桑叶能把蚕养成那么肥白,当然不是普通货色了。桑叶录入国家发布的药食同源第二批名录后,才续渐被人们注意,其实,桑叶做菜,在粤菜地区,古已有之。
桑叶蒸肉饼绝对是一款创意而又人人可以做的家常小菜,这也很适合比赛要求,就是普通的,家常的,人人都可以做的。
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