搭配夏至秘制蘸料,同样别有一番滋味。
这个时候,将之前放在锅里蒸好的蟹壳取出。
夏至在其中撒上些许葱花调色,又淋上生抽酱油入味,最后倒上一勺刚刚烧热的沸腾油花。
刺啦!
只听一连串油滋滋的响声,一股鲜嫩咸香的滋味扑鼻而来。
将这一大个蟹壳放在坂木和真鸟面前,夏至对两人一蜂微微笑。
“大钳蟹第一吃——蟹壳鸡蛋羹!请三位慢用,小心烫。”
回到厨房,夏至手中的活继续。
一把厨刀在他手中如臂指使,于方寸之间施展出绝佳刀法,轻松切开大钳蟹的内部构造,取出一团团白花花的蟹肉。
夏至把这大团蟹肉放进盘内,快速裹上生粉与面包糠,随后丢下油锅,滋滋滋的炸至金黄脆香。
这层生粉能封闭住蟹肉的滋味,使之不会因为高温油炸而流失。
用漏勺抄出金黄色的蟹肉,倒入热油沸腾的炒锅中,夏至又加入提前准备好的蒜蓉和辣椒,一顿爆炒。
铁锅下方,炽热的火焰高高跃起,散发出极高的温度。
锅内被炸过的蟹肉滚热发烫,简直香到掉渣!
等蟹肉炒好,之前的蟹腿也被烤熟。
芝士片受到高温加热散开,正好盖住蟹肉,放眼望去金黄一片,令人食指大动。
最后入锅的是大钳蟹一些位于关节处,非常不好处理的蟹肉。
夏至将大蒜爆炒入味,把这些蟹肉直接倒入油锅中,在撒上一点点鸡精,加水闷煮。
只是几分钟时间,将蟹肉用漏勺出锅,再洒上生抽调色,便大功告成。
芝士烤蟹腿,蟹壳鸡蛋羹,油炸蟹肉,蒜香蟹,清蒸大钳蟹。
这就是夏至的一蟹五吃。
大钳蟹的分量要比帝皇蟹更加夸张。
两只大钳蟹放下去后,整个圆桌已经被摆满,完全就是全蟹宴。
这种级别的早餐怎么也说不上是寒酸。
坂木打开桌子上早已准备好的一次性手套,很懂行的对夏至问道。
“夏主厨,有推荐的用餐顺序吗?”
夏至微笑着对他和真鸟介绍道。
“首先要吃清蒸蟹肉。这是最简单,也最古老的作法。沾着酱料吃下能尝到大钳蟹的原始清香,作为菜谱已经流传上千年,历史悠久。”
“然后是油炸蟹肉或者烤蟹腿。油炸和烤过的蟹肉紧实,口感十足,在保证美味的同时也能填饱肚子。”
“蒜香蟹味道可能会略重一些,放在倒数第二个食用,细细吸吮,对肠胃的压力也会减少许多。”
“最后是蟹壳鸡蛋羹。填饱肚子以后,小口小口的吃着蛋羹,感受着鸡蛋的纯味和大钳蟹的鲜味互相交织,当做汤品品尝。”
既然夏至已经给出体验顺序,坂木也不会说“你在教我做事?”,然后断然拒绝。
他看旁边同时具备毒系和草系属性的大针蜂没有异动,戴好一次性手套,从善如流的抓起
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